HUBOVÉ RISOTTO Z DUBÁKOV

Tento víkend som mala krásny nečakaný hubársky zážitok. S manželom sme sa boli motorkovať našou obľúbenou trasou na Banskú Štiavnicu. Domov sme sa vracali smerom na Krupinu a tam popri ceste vidím dve krásne bedle. A o pár sekúnd ďalšie a ďalšie. A tak hovorím, zastaň, ja ich musím ísť zobrať. A tak som vystúpila a išla som popri ceste a zbierala jednu bedličku za druhou. Nazbierala som ich do motorkárskej vesty a mala som z toho neskutočný zážitok. A dokonca do prežili aj cestou domov, v kufri na motorku, až kým sme ich doma nevypražili. Toto risotto teda nie je z bedlí, ale pripravovala som ho ešte dávnejšie z dubákov a dúfam, že si pochutíte.

1 hrnček ryža Arborio, 1 ks cibuľa, 2-3 ks čerstvých dubákov (alebo šampiňónov) , 1 dl víno biele, 1 l vývar, 2 pl maslo, soľ, olej, parmezán

Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľku alebo šalotku. Pridáme na kocky nakrájané huby a nakoniec ryžu a krátko orestujeme. Podlejeme bielym vínom, ktoré necháme jemne odpariť. Za stáleho miešania a podlievania varíme do takmer úplného zmäknutia ryže. Nakoniec primiešame zmäknuté maslo a nastrúhaný parmezán. Zamiešame a ihneď podávame.